Doorgaans wordt in Oostenrijk de sachertorte zo gemaakt. Dit is een recept voor een vorm van 25 cm. Wil je liever een hogere taart, maak er dan twee in plaats van één grote.
Klop 140 gram boter en 80 gram suiker licht en luchtig. Smelt ondertussen 180 gram pure chocolade au-bain-marie.
Dan 1 voor 1 tien eidooiers door het botermengsel kloppen en dan alles bij de chocolade gieten en op heel laag vuur au-bain-marie laten staan.
Als je de luxe hebt om tegelijkertijd het eiwit met een andere mixer stijf te kloppen hoeft dat dus niet.
Klopdan 10 eiwitten met 80 gram suiker goed stijf en schep dit lepel voor lepel door het chocolademengsel. Je kunt de kom nu ook wel van de pan houden. Je moet hem enkel even laten staan om te zorgen dat de chocolade gesmolten blijft, maar zodra de eiwitten erdoor gaan kan hij dus van de pan af.
Dan 120 gram bloem met een zakje vanillesuiker en een theelepeltje zout zeven en erdoor spatelen. (niet mixen!!)
In een goed ingevette en met bloem bestoven bakblik bakken op een lage temperatuur (120-130 graden). Het duurt ongeveer een uurtje voordat hij klaar is.
Als hij onregelmatig rijst, de oven lager zetten.
Probeer hier geen hoge taarten van te bakken (het is geen biscuitmix!), bak dan liever meerdere lagen van 3 cm.
Deze heb ik zondag gebakken, hij was zo lekker! Ik had hem gevuld met mokka- en purechocoladecrème :)
BeantwoordenVerwijderenHij is vrij luchtig, niet te machtig voor een cake. Normaal maak ik altijd biscuit, maar dit is en hele lekkere chocolade variant!
Fijn dat hij goed bevallen is, ik ben er ook gek op :)
BeantwoordenVerwijderenHoi Suuz, ik heb dit gisteravond gemaakt. Goed gelukt. Ziet er luchtig en lekker uit. Wat zou je me aanraden voor de vulling?
BeantwoordenVerwijderen